خبز خالي من الجلوتين وطريقة التحضير، الجدير بالذكر يعد خبز الخالي من الجلوتين من أحد الأطعمة التي يرغب الكثير من الأشخاص في تناولها باستمرار، وخاصةً الافراد الذي يُعاني من الاضطراب الهضمي في منطقة المعدة، بالتالي يرجع السبب في ذلك لإنتاجه من الجلوتين الذي يطلق عليه باستمرار بروتين الجلوتين، كذلك يقوم ذلك الخبر بالعمل علي حساسية الهضم لدي الكثير من الافراد الذي تعاني من الاضطراب الهضمي، كما أنه يبحث البعض من هؤلاء الأشخاص يبحثون عن المنتجات الخالية من الجلوتين، أيضا يُتواجد بالخبز العديد من المكونات ومنها الطحين سواء كان بالقمح أو الشعير، لهذا سنتعرف علي خبز خالي من الجلوتين وطريقة التحضير.
ما هو الجلوتين
يمكن تعريف الجلوتين بكونه عبارة عن بروتين الجلوتين الذي ينتج بشكل كبير عن تصلب القمح أو الجاودر، كذلك يتواجد الجلوتين بالطحين سواء كان بالقمح أو الشعير أو حبوب الجاودر بصورة كبيرة، بالتالي يعد الجلوتين من المنتجات المهمة من حيث الناحية الصحية كذلك في عملية الهضم، ولكن قد يؤدي الجلوتين الي حدوث اضطرابات هضمية لدي بعض الأشخاص التي تعاني من حساسية الهضم.
ما الاطعمة التي تحتوي من الجلوتين
هناك الكثير من الأشخاص ممن يعانون من حساسية الهضم، بالتالي يرغبون في البحث المستمر عن كافة الأطعمة التي تخلو من الجلوتين، حيث أن طحين الصحيح يعد من الأشياء الملائمة لهم من حيث الصحة العامة، كذلك مريحة جداً في عملية الهضم، لهذا سنتبين بعض الأمور حول الاطعمة التي تحتوي من الجلوتين:
- هناك العديد من الأطعمة التي تتضمن كمية هائلة من الجلوتين، بالتالي يبتعد الأشخاص التي تعاني من حساسية الهضم وعدم تناولها.
- كذلك بعض الأطعمة التي تتضمن عنصر الجلوتين هي الشعير، القمح، الجاودار، الشيقم أو التريتيكال، أو الشوفان.
ماهي الاطعمة الخالية من الجلوتين
يعتبر الجلوتين من احد أنواع البروتينات التي من شأنها التأثير كنوع من الرابط نحو الأغذية المحافظة عليها، كذلك يتواجد الجلوتين في الكثير من الحبوب ومن بينها القمح والشعير، أيضا يُشكل الجلوتين ما يقارب 90% من نسبة البروتين التي تتواجد في القمح، بالتالي يتضمن الجلوتين أجزاء متوازية علي وجه التقريب من الغليادين والغلوتينات، لهذا سنتبين ماهي الاطعمة الخالية من الجلوتين:
- الكعك والمقرمشات .
- الكروتون .
- ثم أصابع البطاطا المقلية .
- كذلك صلصات مرق اللحم .
- أيضا اللحوم أو المأكولات البحرية التقليد (الصناعية) .
- بالإضافة الي ذلك المالت، نكهة المالت ومنتجات المالت الأخرى (شعير) .
- الماتسو .
- المكرونات .
- الصلصات، بما في ذلك صلصة الصويا (القمح) .
- خليط الأرز المتبل .
- بالإضافة الي ذلك أنواع الخبز .
- ثم برغل القمح .
- كذلك الكعك والفطير .
- الحلوى .
- أيضا رقائق حبوب الإفطار (السيريال) .
- رقائق العشاء الرباني .
- الوجبات الخفيفة المتبلة، مثل البطاطس ورقائق التورتيا .
- الدواجن المضاف إليها الدهن .
- أيضا الحساء أو المرق أو الحساء الممزوج .
- كذلك الخضروات بالصلصة .
- ثم البيرة، المرز، الحمَّال، الستاوت (عادة ما يحتوون على الشعير) .
- النقانق ولحوم اللانشون المُعالجة .
- توابل السلطة .
طريقة عمل خبز خالي من الجلوتين بسهولة
علي الأغلب قد يرتبط اتاحة الجلوتين بالقمح بصورة دائمة بمجموعة من الأغذية الأكثر تداولاً وشيوعاً للاستخدام، بالتالي تكون جميعها قد صُنعت من القمح، كذلك هناك العديد من المكونات التي تدخل في طريقة عمل الخبز الذي يخلو من الجلوتين، كما أنه هناك الكثير من الطرق المُتاحة في طريقة عمل الخبز ولكن مع اختلاف المكونات التي تُستخدم في عملية صنع الخبز، لذلك سنرفق طريقة عمل خبز خالي من الجلوتين بسهولة:
خبز خالي من الجلوتين مكونات خبز بطحين الذرة
- كوب حليب .
- زبدة مذابة نصف إصبع .
- ملح رشة صغيرة .
- دقيق الذرة ثلاث أكواب
- دقيق الأرز كوب واحد
- معلقتين سكر .
- معلقتين بيكنج بودر صغير .
- (2) بيضة .
خبز خالي من الجلوتين طريقة التحضير لخبز الذرة
- في البداية يجب تشغيل الفرن علي درجة حرارة 200 بهدف جاهزيته للاستعمال.
- ثم مزج المكونات الجافة في وعاء وهي ” الدقيق الذرة، دقيق الأرز، السكر، البيكنج بودر، الملح”.
- كذلك يتم وضع كافة المكونات الجافة مع بقية المكونات التي تتمثل في ” البيض، الزبدة، الحليب”، وذلك مع الخلط الجيد حتي عملية التماسك.
- احضار صينية مناسبة والعمل علي دهنها بالزبدة كاملة من جميع الجوانب.
- أيضا القيام بسكب الخليط في الصنية، ثم وضعها بالفرن لفترة زمنية تصل ما يقارب 10 حتي 20 دقيقة.
- في النهاية القيام بإخراج الصينية من الفرن ووضعها علي فرش من الخشب للبرودة ثم تقطيعها باردة.