أنا قف في بلدي lidl المحلي ، يحدق الكآبة في حانات الشوكولاتة. يبدو الرجل بجانبي بخيبة أمل مماثلة. “هل تبحث عن شوكولاتة دبي؟” يسأل. قد يتم الاحتفاظ بها خلف حتى ، كما أقول ، بالنظر إلى مدى ثمينة وشعبية. إنه يوقف حارس الأمن وهي تنظر إلينا بشكل متعاطف. لا توجد فرصة ، كما تقول. باعوا في ساعات.
إذا لم تقضي حياتك على Tiktok ، فقد يكون آخر اتجاه الطعام الفيروسي قد مر بك. لكنك لن تهرب منه لفترة طويلة. “دبي الشوكولاتة” قد ذهب التيار الرئيسي.
تم اختراع الحانات لأول مرة في عام 2021 من قبل سارة هامودا ، وهي مصرية بريطانية في دبي. عندما كانت حاملاً مع طفلها الثاني ، ألهمتها الرغبة الشديدة في التوصل إلى بار الشوكولاتة الذي يحتوي على ملء حلو من الكريمة الفستق والطحين مع أزمة Knafeh ، وهي حلوى شرق أوسطية تقليدية مصنوعة من فيلو تمزيقها ، والجبن الناعم والشراب.
كان هامودا مهندسًا وليس شوكولاتة. وتقول: “هذا شغف واحد أثار شغفًا لم أتوقعه أبدًا”. “لقد رميت نفسي لتعلم كل ما يمكنني ، وعلى طول الطريق ، كان لي شرف العمل مع بعض الأشخاص المذهلين حقًا الذين ساعدوا في تحقيق هذا الحلم.
جنون هو بالتأكيد الكلمة. عندما أطلقت Lidl نسختها الخاصة من شوكولاتة دبي في نهاية شهر مارس ، كانت هناك تقارير عن طوابير الأشخاص قبل فتح المتاجر. تم بيعها في غضون ساعات ، على الرغم من أن قضبان 4.99 جنيه إسترليني تقتصر على اثنين للشخص الواحد. أطلقت علامة الشوكولاتة Lindt نسختها في نهاية العام الماضي – لم يتم وضع سعر البالغ 10 جنيهات إسترلينية من المتسوقين في بلدي Sainsbury’s المحلي ، حيث كان خارج الأسهم. عندما تم إطلاقه في Waitrose في مارس ، تم فرض حد من السترة لكل عميل هناك أيضًا.
أنشأت الشوكولاتة الراقية إصداراتها الخاصة. Maison Samadi ، التي لديها متجر في غرب لندن ، تبيع بار “دبي الفيروسي للشوكولاتة” مقابل 15.75 جنيه إسترليني. تجار التجزئة في الميزانية يقومون بتخزينها أيضًا. تبيع الصفقات المنزلية Dubites ، وحقيبة من المجلات بحجم اللدغة ، و ALDI على وشك إطلاق آيس كريم الشوكولاتة على طراز دبي.
بينما أتجول في متاجراتي المحلية ومحلات السوبر ماركت – بما في ذلك Morrisons ، التي تبيع شريطًا بقيمة 5 جنيهات إسترلينية من العلامة التجارية Bolci – إنه غير مؤهل في كل مكان. إذا لم أكن مرهقًا من البحث ، فيمكنني إنشاء خاص بي ؛ بروكلين بيكهام هي واحدة من العديد من مستخدمي وسائل التواصل الاجتماعي الذين ينشرون مقطع فيديو لأنفسهم يفعلون ذلك. في النهاية أجد شريطًا صغيرًا – مقابل 5.99 جنيه إسترليني! – في متجر للجراج ، من علامة تجارية لم أسمع بها من قبل. إنه ملفوف في رقائق الذهب. أشعر أن تشارلي دلو يفوز بتذكرة ذهبية.
هناك العديد من التقليد لشوكولاتة دبي للبيع عبر الإنترنت ، حيث يقبل موقع واحد على الأقل عملة مشفرة كدفع مقابل ما يدعي أنه شريط الإصلاح الأصلي للحلوى الشوكولاتة ، الذي أنشأته Hamouda. في العام الماضي ، حذر Fix ، الذي يبيع فقط الشوكولاتة من خلال تطبيق توصيل الطعام ، وفقط في الإمارات العربية المتحدة ، من “المحتالين”.
في نهاية العام الماضي ، أثارت هيئة الأغذية الألمانية مخاوف تتعلق بسلامة الأغذية بشأن الشركات المصنعة والمستوردين أقل من الدقة السموم الضارة و السمسم غير المعلممخاطر الحساسية.
وسائل التواصل الاجتماعي هو سبب الارتفاع السريع للحلويات. ابتكرت هامودا شريط الشوكولاتة الخاص بها بمساعدة الشيف نويل كاتس أوومالين ، وهو طاهي معجنات مدرب تحول إلى مستشار الطهي الذي يعيش في دبي. يقول هامودا: “تم إنشاء العديد من الإصدارات ، فقدت العد”. ) حلو ، كريمي ، مقرمش ، مع قشرة الشوكولاتة مزينة بقص من الألوان واسم غريب الأطوار (لا يمكن الحصول على Knafeh منه) ، يجب أن يكون المنتج النهائي قد بدا وكأنه فائز.
ومع ذلك ، عندما بدأت في بيعها من خلال متجرها عبر الإنترنت ، لم يكن ذلك نجاحًا فوريًا. لذلك حاولت إرسال أشرطة إلى المؤثرين المحليين. كان أحدهم ماريا فيثرا ، التي تنشر مقاطع فيديو نشوة لنفسها تحاول علاجًا جديدًا لذيذًا في سيارتها. ال فيديو لها يحاول شوكولاتة دبي ذهب فيروسي في ديسمبر 2023 وكان لديه الآن أكثر من 122 مليون مشاهدة. في مقابلة مع صحيفة نيويورك تايمز هذا العام ، قالت هامودا إن شركتها تلقت أكثر من 30،000 طلب بعد ارتداد فيديو Vehera. على الرغم من أن منتج Hamouda لا يزال متاحًا فقط في دبي وأبو ظبي ، إلا أنه تصدرت طاولة Deliveroo العالمية لأكثر الطلبات شعبية العام الماضي ، ولا تزال تبيع بسرعة.
مثل Vehera Rapturous ، قمت بإلغاء جشع شريط الشوكولاتة في دبي في السيارة-على الرغم من الجلوس في عقار عائلي يبلغ من العمر 13 عامًا الذي يلتزم بمحطة البنزين ، فإن الشوكولاتة ليست هي نفس الشوكولاتة. سوف آكل كل الشوكولاتة ، من 90 ٪ من الحانات الحرفية الكاكاو إلى أكثر أنواع القمامة ، لذلك ربما لست أفضل قاض ، لكن شوكولاتة دبي كانت لذيذة. كان هذا الإصدار حلوًا للغاية لاكتشاف الفستق ، إلى جانب لونه الأخضر المشرق بشكل مثير للريبة ، لكن الملمس الكريمي-الكريمة كان جديدًا وممتعًا.
يقول آلون تشن ، الرئيس التنفيذي لمحللو تريندز ، إن نظامه ، قال إن نظامه “شوكولاتة دبي” كاتجاه في يناير 2024. يراقب التكنولوجيا التذوق قوائم المطاعم في المملكة المتحدة والولايات المتحدة وتسع بلدان أخرى. يقول: “أصحاب المطاعم أو المطاعم هم أكبر مختبر للابتكار في العالم”. “إذا كنت تعرف ما يحدث هناك ، يمكنك رؤية الاتجاهات.” فكر في Bagel Rainbow الذي خرج من متجر Bagel في بروكلين ، أو Cronut (CroiStant-Donut Hybrid) الذي تم إنشاؤه في عام 2013 من قبل الطاهي المعجنات الفرنسي دومينيك أنسل.
يراقب Tastewise أيضًا مدونات حول ما يطبخه الأشخاص في المنزل (يتم نشر الوصفات ، وأيها شائعة) ، ووسائل التواصل الاجتماعي. بحلول الوقت الذي يصل فيه المنتج إلى أرفف السوبر ماركت ، سيكون الاتجاه بالفعل من 12 إلى 18 شهرًا.
يقول تشن ، لكن لا أحد يتوقع على وجه التحديد صعود “شوكولاتة دبي” ، ولكن كانت هناك علامات أخرى على أن العالم مستعد لذلك. في الغرب ، كان هناك اهتمام متزايد بالطعام المتوسط والشرق الأوسط لفترة من الوقت. “وكان انفجار الفستق في كل مكان. هكذا انفجرت شوكولاتة دبي إذا لم يكن مع الريح الخلفية لانتشار الفستق؟ ربما لا.” قبل ثلاث سنوات ، قامت شركته بالإبلاغ عن شعبية الفستق والفستق والتشوكولاتة. أصبحت نكهات الشرق الأوسط أيضًا أكثر عصرية في الحلوى – الاتجاهات الأخرى التي يتوقعها تشمل ظهور شراب التاريخ والتاهيني.
يقول كلوي دوتر روسل ، مشتري الشوكولاتة السابق في Fortnum & Mason ، ومؤلف كتاب “ذا شوكولاتة”. حتى في أماكن مثل الإمارات العربية المتحدة ، فإن العلامات التجارية الدولية Prestige أكثر شعبية من منتجات الشوكولاتة المحلية. كان في Salon du Chocolat في الخريف الماضي في باريس ، وهو معرض تجاري لصناعة الشوكولاتة ، الذي لاحظه دوتري روسل أولاً علاج الفستق المليء بالفستق.
وتقول إن هذا الاتجاه مدفوع إلى حد كبير بالتسويق – “وسائل التواصل الاجتماعي ، العبوة الملونة” – ولكن أيضًا من خلال جاذبية شوكولاتة دبي العريضة. “يفضل الناس الشوكولاتة المملوءة – هذه الحانات ذات الحشوة السميكة والحلوة للغاية. إنها متسامح للغاية. الناس يحبونها ، لكن هذه ليست شوكولاتة – إنها حلويات ، مسطحة لأخذ شكل شريط.” وتضيف: “إذا نظرت إلى سلوك المستهلكين ، في معظم الأوقات يفضلون الشوكولاتة النكهة”.
يشبه دوتري روسل عالم الشوكولاتة إلى القهوة: إلى الخبراء ، وهي قهوة متخصصة غير معلنة هي شيء من الجمال. بالنسبة لبقية منا ، يجب أن يكون أكثر قبولا مع الحليب الزائد أو – الرعب! – شراب بنكهة. في الشوكولاتة ، “يفضل الناس” شيئًا ما مع النكهات البرتقالية أو القرفة أو النكهات الفاخرة مثل Wasabi “، كما تقول ،” ولا يتم استخدامها للبحث عن الروائح الرائعة وراء الكاكاو الجودة “. مع شوكولاتة دبي ، فإنه للناس “الذين يريدون متعة سهلة وسريعة – حلوة ودهون – ولكن ليس بالضرورة أنيقة”.
هل سيستمر الاتجاه؟ هذا ما يريد تجار التجزئة معرفته ، وما يراقبه تشن. يشير العدد المتزايد من إصدارات الضرب إلى أنه سوف. تقول هامودا ، التي تضيف أنها تهتف من قبل منتجي الشوكولاتة الأصغر والطهاة المنزليين: “إن المقلدة لا مفر منها وبصراحة ، إنها مجاملة”. على الرغم من أنها بدت في الماضي محبطًا من قفز الشركات الكبرى ، إلا أنها تقول “عندما تبدأ عمالقة الشوكولاتة التي تعود إلى قرن من الزمان في تكرار نكهتك ، هذا عندما تعلم أنك أحدثت تأثيرًا”. يبدو أن شوكولاتة دبي أكثر ملاءمة لصغار المنتجين. لا يزال الإصلاح لا يزال يصنع عددًا محدودًا من الحانات كل يوم ، على الرغم من أن Hamouda يقول إنه يزيد من الإنتاج لتلبية الطلب ، و “التوسع إلى ما وراء الإمارات العربية المتحدة هو جزء تمامًا من الخطة ، بما في ذلك أماكن مثل المملكة المتحدة”. يسبب الضجيج جزئيًا ندرة ، ولكن هناك سبب وجيه لهذا النقص.
يقول تشن: “الشيء المثير للاهتمام مع شوكولاتة دبي هو جزء علوم الطعام”. “لا يمكن صنع شوكولاتة دبي على نطاق واسع. لماذا؟ لأن Knafeh متموج للغاية وهشة للغاية ، ويستغرق الكثير من التكنولوجيا على خط إنتاج كبير لتكون قادرًا على تغطية Knafeh وإضافة الكريمة ، ولا يزال يحتفظ بالحراقة. بدون الحجر ، إنها مجرد شريط شوكولاتة فستقي آخر.” لقد اكتشف الشركات المصنعة كيفية صنع منتجات السوق الشامل التي لها بعض الصفات نفسها-فكر في الحشوات الكريمية والوسطاء المقرمشين من Kinder Bueno و Ferrero Rocher-ولكن قد تم إنفاق الكثير من الوقت والنفقات في تطوير هؤلاء. يقول تشن: “إن شوكولاتة دبي قد تسير بشكل كبير ،” إنها ستستغرق وقتًا أطول “.
يشتبه في أن الاتجاه هنا للبقاء. ويقول إن اتجاهات الطعام تبدأ بحاجة المستهلك: يحب الناس تجربة أشياء جديدة ، لكن هذا لا يكفي من تلقاء نفسه. “لكي يبدأ الاتجاه ، يحتاج إلى معالجة شيء أكثر أساسية ، مثل:” أريد أن أكون أكثر صحة ، أريد المزيد من الطاقة ، أريد شيئًا متسامحًا “. أنت تعمق أكثر في الدافع البشري “.
ويقول إن شوكولاتة دبي تضرب شغف التساهل. “إنه يحتوي على صواميل فاخرة ، وأنسجة مختلفة ، والكريمة ، والهجة ، وهو شيء يعجبه الناس حقًا.” إن حقيقة أنها قد قطعت جميع التركيبة السكانية – الأعمار ، والأجناس ، والمجموعات الاجتماعية والاقتصادية المختلفة ، كما هو مقترح من خلال تخزينها في كل من LIDL و Waitrose – هي دليل آخر على طول عمره المحتملة.
يبدو أن لا أحد في مأمن من إغراء شوكولاتة دبي ، ويشتبه تشن في أنه لن يمر وقت طويل قبل استهداف الجماهير الأخرى. يقول: “أنا في انتظار نسخة البروتين العالي”.